確かな技術で魅せる一品

確かな技術で魅せる一品

神奈川県厚木市―――。小田急電鉄小田原線「本厚木駅」より徒歩1分の場所にある居酒屋「浮浪雲(はぐれぐも)」。当店は今夜も、多くのお客様の笑い声で満ち溢れています。

その時季ならではの季節ものの海鮮が特に人気の当店。中には、居酒屋ではあまり見かけないような本格的な和食もご用意。皆様に本当に美味しいものを召し上がっていただきたいから、出汁を一から丁寧に引いたり、一品ひと品手作りしたりと、お料理には手間暇を惜しみません。割烹での経験を活かした店主の技光る逸品に心満たされる、粋な夜をお過ごしください。

合わせるお酒は日本各地から厳選して取り揃える日本酒がおすすめです。

魚素材

目利きで選ぶ鮮魚

店主自らが厳選する旬の鮮魚。その時期ならではの魚も、質の良いものにこだわって仕入れています。お刺身はもちろんのこと、焼き魚や煮魚など様々な調理法でご提供。素材の旨味を存分に引き出した、至極のひと皿をご用意いたします。

※価格はすべて税抜きです

刺身盛り合わせ

お造り三点盛り

3点
1,500円~
お造りおまかせ盛り
(2~3人前、5~6種類)
3,000円~

包丁の入れ方一つで美味しさが変わるため、料理人の技量が問われる刺身盛り合わせ。人数に合わせたご注文も承ります。旬の美味しさを、シンプルにご堪能ください。

お造り

活平目(1枚)

時価

ヒラメは刺身でお召し上がりいただくのが一番ではないでしょうか。素材の甘みと、歯ごたえのある食感は、新鮮さがあってこそ。ぜひ、日本酒を合わせてお愉しみください。

煮つけ

金目鯛の煮付

半身 2,500円~

身が引き締まった大ぶりの金目鯛を煮付けでご提供。以前に働いていた政府登録国際観光旅館である「稲取銀水荘」で有名な煮付けを、当時の経験を活かして再現しています。旨味溢れる出汁醤油と関西のたまり醤油を合わせて深みを出したその味わいと、丁寧に火を通し、ホロホロになったやわらかさは格別です。

巻玉子

手作りだし巻玉子

600円

濃厚で甘みが強い山形県産の紅花たまごを使用しただし巻玉子。丁寧に引いた出汁をかけることによって旨味が増し、フワフワの食感とやさしい美味しさをお愉しみいただけます。

巻玉子

ハムカツ

ハムカツ

780円

学生の頃、よく食べていた薄めのハムカツ。子供ながらに抱いた、「肉厚のハムカツを食べたい。」という店主の夢を叶えました。

原木しいたけ炙り焼き

原木しいたけ炙り焼き

680円

身が分厚く、旨味の強い原木のしいたけを使用しています。お客様自身で焼いていただき、仕上げに出汁醤油とお好みでバターをあわせてお召し上がりください。アツアツでジューシー。贅沢なひと品です。

合鴨の黒こしょう焼

合鴨の黒こしょう焼

1,000円

鮮度の良い鴨を仕入れているため、味付けは塩コショウでシンプルに。お好きな焼き加減でお召し上がりください。お酒がすすむ美味しさです。

牡蛎

年中愉しめる牡蛎

2個1,000円

店主の目利きで仕入れる新鮮な牡蛎。大ぶりでクリーミーな牡蛎を、一年を通してご堪能いただけます。プリップリの食感がたまらない、至極の味わいをぜひ。

※季節や仕入れによりメニューや金額が変わります。
※本日のおすすめは店内黒板をご覧ください。

旬彩

ほたるいか沖漬
480円
竹の子の煮物
680円
春の山菜の天ぷら
780円
菜の花とあさり地酒むし
680円
焼竹の子
680円
かにみそ
600円
エリンギ酒盗バター焼
680円
焼ナスのトロロポン酢
480円
長いもの月見たたき
480円
原木しいたけの炙り
680円
ごぼうの唐揚
480円
まい茸の天ぷら
780円
カキフライ(5ヶ)
800円
クリームチーズといぶりガッコ
780円
おつまみトロタク
780円

三崎直送

(活)カワハギ(1枚)
3,500円より
(活)平目(1枚)
3,500円より
(活)伊勢海老(100g)
2,400円
(活)鯵たたき
780円
(活)あわび(1枚)
1,800円
(活)さざえ 刺身又はツボ焼
680円
(活)いか(1ぱい)
※要予約 火・木・土
3,500円より
生かき(2ヶ)
1,000円
焼かき(2ヶ)
1,000円

お刺身

お造り三点盛り
1,200円
お造りおまかせ盛り
2,400円より
本鮪中とろ
1,200円
柳たこ造り
680円
とろサーモン造り
680円
甘海老造り
680円

焼魚・煮魚

焼はまぐり(2ヶ)
680円
さざえのつぼ焼
680円
ぶりかま塩焼
800円
特大ほっけの開き
1,580円
銀鱈の西京焼
1,200円
のどぐろ塩焼
2,500円
銀鱈の煮魚
1,000円
金目鯛の煮魚(半身)
2,000円より

焼物

岩手地どり西京焼
680円
岩手地どり塩焼(ネギごま風味)
680円
するめいかのガーリックバター焼
780円
するめいかの肝焼
780円
原木しいたけの炙り焼
680円
ベーコン西京焼
680円
小魚の炙り焼
780円
合鴨の黒こしょう焼
800円
和牛サーロイン炙り焼
レギュラー2,800円より
ハーフ1,500円より

揚物

黒いものホクホク揚
480円
岩手地どりの唐揚
600円
はぐれ雲のハムカツ
680円
れん根の明太子はさみ揚
680円
たこの唐揚
680円
ソフトシェルクラブのから揚
680円
鯵フライ(2枚)
680円

珍味・酒菜

いかの塩辛
380円
ホタルイカ沖漬
480円
まぐろ酒盗
480円
クリームチーズと酒盗
480円
天豆のペペロンチーノ
480円
エイヒレの炙り
680円
だし巻玉子
500円
くじらのベーコン
800円
あさりと青菜の地酒むし
680円

野菜・サラダ

長いものたたき
480円
枝豆
380円
らっきょう
380円
ごぼうの唐揚
480円
ポテトサラダ
480円
野菜スティック
480円
博多ネギとのりのサラダ
680円
おまかせサラダ
800円
漬物盛り合わせ
680円

食事

おにぎり
(梅、鮭、明太子のうちの2ヶ)
500円
お茶漬け(のり、梅、鮭、明太子)
500円
信州ざるそば
500円
鴨汁せいろそば
780円

デザート

抹茶アイス/コーヒーゼリー
300円

ペアリングをお楽しみください

「このお料理にはどの日本酒が合うかな…。」「この一杯に合う一品がほしい…。」

お料理とお酒の組み合わせ次第で、その美味しさはひと味もふた味も違ってきます。「せっかくなら、本当に美味しいものを食べていただきたい。」その想いから当店では、ペアリングのご提案もさせていただきますので、ぜひ気軽にご相談ください。

ペアリング

鯉川 亀治好日 純米吟醸

金目鯛の煮付けには、キレが良い「好日」を合わせて。味の濃いお料理には、すっきりとした飲み口の日本酒がおすすめです。

ペアリング

カワハギの造り × 伯楽星 純米吟醸

「伯楽星」は、甘さや香りに頼らない軽快な味わいが特徴。お刺身との相性がよく、互いの旨味を引き立てます。

鴨

鴨炙り焼き

旨味が強く、キレのある「睡龍」には肉料理を。 炙ることで鴨の脂が程良く落ち、ついつい食べ進めてしまう美味しさになります。

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